A&B Vietnam sản xuất bia không cồn như thế nào ?

Với kinh nghiệm hơn 30 năm trong ngành sản xuất và xuất khẩu bia, A&B Vietnam tự hào là đơn vị tiên phong đưa sản phẩm bia không cồn chất lượng cao của người Việt đến hơn 70 quốc gia. Chúng tôi hiểu rằng, để tạo ra một lon bia không cồn giữ trọn vẹn hương vị bia Lager nguyên bản, cần có một quy trình sản xuất kết hợp giữa nghệ thuật nấu bia truyền thống và công nghệ hiện đại bậc nhất.

Tại A&B Vietnam, bia không cồn được sản xuất thông qua 4 giai đoạn cốt lõi: lựa chọn nguyên liệu thượng hạng, nấu bia nền theo phương pháp truyền thống, áp dụng công nghệ tách cồn chân không ở nhiệt độ thấp độc quyền, và cuối cùng là kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc tế.

Bài viết này sẽ hé lộ toàn bộ quy trình, thể hiện cam kết của chúng tôi trong việc mang đến những sản phẩm không chỉ đáp ứng xu hướng tiêu dùng lành mạnh mà còn khẳng định chất lượng và lan tỏa tinh thần Việt ra toàn thế giới.

Lựa chọn nguyên liệu thượng hạng

Chất lượng của một mẻ bia được quyết định ngay từ những thành phần đầu vào. Tại A&B Vietnam, chúng tôi không chấp nhận sự thỏa hiệp về nguyên liệu.

• Malt đại mạch: Chúng tôi lựa chọn Malt Pilsner 2 hàng nhập khẩu từ Đức , loại malt có hàm lượng protein lý tưởng (9.5-11.5%) và độ ẩm dưới 5%, đảm bảo tạo ra dịch nha trong, ngọt thanh và có màu vàng óng đặc trưng.
• Hoa bia: Để tạo nên hương thơm quý phái và vị đắng cân bằng, A&B Vietnam ưu tiên sử dụng hoa bia Saaz từ Cộng hòa Séc, một trong bốn loại hoa bia quý tộc của thế giới.
• Nguồn nước: Nước chiếm tới 92% thành phần của bia. Nguồn nước sử dụng tại nhà máy A&B Vietnam phải trải qua hệ thống xử lý lọc thẩm thấu ngược đa tầng để đạt độ tinh khiết tuyệt đối và cân bằng khoáng chất tối ưu, tạo nên nền vị sảng khoái cho sản phẩm.
• Men bia: Chúng tôi sử dụng chủng men bia Lager Saccharomyces pastorianus thuần khiết, đảm bảo quá trình lên men diễn ra ổn định và tạo ra hương vị bia nền trọn vẹn.

Nấu bia nền

Trước khi tách cồn, chúng tôi phải tạo ra một mẻ bia Lager hoàn hảo. Giai đoạn này tuân thủ nghiêm ngặt quy trình nấu bia truyền thống của Đức để đảm bảo hương vị gốc được bảo toàn ở mức cao nhất.

Nghiền và đường hóa

Malt đại mạch được nghiền nhỏ và trộn với nước ấm trong các nồi nấu chuyên dụng. Quá trình đường hóa được kiểm soát nghiêm ngặt ở dải nhiệt độ 62-72°C. Ở nhiệt độ này, các enzyme tự nhiên trong malt sẽ hoạt động tối ưu để chuyển hóa toàn bộ tinh bột thành đường lên men, tạo ra vị ngọt tự nhiên cho dịch nha.

Lọc và đun sôi với hoa bia

Dịch nha sau đó được lọc để loại bỏ hoàn toàn phần bã malt, thu về dịch đường trong vắt. Dịch nha được đun sôi ở nhiệt độ 100°C trong chính xác 90 phút cùng với hoa bia Saaz. Quá trình này không chỉ giúp tạo vị đắng đặc trưng và hòa tan hương thơm của hoa bia mà còn có tác dụng thanh trùng tuyệt đối.

Lên men

Sau khi đun sôi, dịch nha được làm lạnh nhanh xuống 10-12°C và bổ sung men bia Lager. Tại A&B Vietnam, chúng tôi lựa chọn phương pháp lên men đầy đủ để bia đạt được hương vị và độ sâu trọn vẹn nhất, sau đó mới tiến hành bước tách cồn công nghệ cao.

Tách cồn

Đây là công đoạn quyết định chất lượng của bia không cồn và là nơi A&B Vietnam thể hiện rõ nhất lợi thế công nghệ của mình. Trong khi nhiều phương pháp gia nhiệt cao có thể làm mất đi hương vị tinh tế của bia, chúng tôi áp dụng Công nghệ Chưng cất Chân không Đa tầng ở Nhiệt độ thấp.

Nguyên lý của công nghệ này rất ưu việt: bằng cách giảm áp suất trong hệ thống bồn chưng cất, cồn sẽ bay hơi ở nhiệt độ rất thấp, chỉ khoảng 35°C. Quá trình nhẹ nhàng này giúp bảo toàn gần như nguyên vẹn các hợp chất este và phenol tạo nên hương thơm phức hợp và vị ngon đặc trưng của bia Lager, điều mà các phương pháp khác khó có thể đạt được.

Hoàn thiện & đóng gói

Sau khi cồn được loại bỏ gần như hoàn toàn (luôn đảm bảo dưới 0.5% ABV ), bia sẽ bước vào giai đoạn hoàn thiện. Chúng tôi tiến hành bão hòa CO2 để tạo lớp bọt mịn màng, sánh đặc và cảm giác sảng khoái khi uống.

Quan trọng nhất, mỗi lô sản phẩm đều phải trải qua quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt bởi đội ngũ R&D giàu chuyên môn. Chúng tôi cam kết tuân thủ tuyệt đối các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện như ISO 22000, HACCP, HALAL, và FDA, đảm bảo mỗi lon bia đến tay đối tác và người tiêu dùng đều hoàn hảo.

Lợi ich hợp tác khi nhập khẩu bia không cồn từ nhà sản xuất A&B Vietnam

Việc am hiểu và làm chủ toàn bộ quy trình sản xuất bia cho phép A&B Vietnam mang đến những lợi ích vượt trội cho các đối tác nhập khẩu và phân phối toàn cầu:

• Chất lượng được bảo chứng: Quy trình sản xuất minh bạch, công nghệ hiện đại và hệ thống kiểm soát nghiêm ngặt là sự bảo chứng vững chắc cho chất lượng sản phẩm đồng đều trên từng lô hàng.
• Sản phẩm đón đầu xu hướng: Cung cấp một sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về đồ uống lành mạnh trên toàn cầu.
• Năng lực sản xuất lớn: Với hệ thống nhà máy hiện đại, chúng tôi sẵn sàng đáp ứng các đơn hàng xuất khẩu với số lượng lớn và tiến độ nhanh chóng.

Trở thành đối tác chiến lược của A&B Vietnam để cùng khai thác thị trường bia không cồn đang phát triển mạnh mẽ. Hãy liên hệ ngay với bộ phận xuất khẩu của chúng tôi để nhận mẫu thử sản phẩm Camel Lager 0.0% và chính sách hợp tác chi tiết.

A&B Vietnam